裴宴报名成功是在二月下旬,距离“新店之星”
评审正式开始还有足足半个月。
这半个月的时间,自然不会让它白白过去。
首先得确认自己达成所有隐性条件。
之前洛闻川跟她提过,“新店之星”
的隐性条件,对菜品数量和菜品种类有一定要求。
她在那之后除去增加套餐F之外,还按照洛闻川所说,开始琢磨甜品。
华国餐馆,虽说不会像外国餐馆那样,点菜必点甜品。
但是甜品依旧是一家好餐馆的重要组成部分。
不少大厨,除去烹饪以外,在甜品上,也都有一定造诣。
裴宴自然也不例外。
从前在尚膳局,烹饪和甜品从不会特意分开。
她还是个打杂小宫女的时候,就要同时连夜守着酸萝卜老鸭汤和银耳桃胶汤的火。
因为宫妃们大多爱吃甜的,平时唠嗑喝茶都会来尚膳局要点心,若是宫妃招待官员女眷,更是少不了各种精致甜品。
所以在尚膳局,做点心的机会,其实并不比正菜少。
裴宴会的点心自然也不少。
不过,要在里面挑出适合裴氏食府定位的,也并不是那么容易。
像是绿豆糕、蛋黄酥这类的糕点,干巴巴的,配茶才合适,绝不适合跟饭菜一道卖。
至于银耳羹这类的甜汤,那就更不行了。
裴宴的套餐,大部分本就含汤,再来个甜汤,满肚子汤汤水水,不合适。
裴氏食府的菜,大多味道浓郁,量大饱肚子。
这甜品,就不能是味道太浓的,否则会太腻;也不能是糯米一类光吃甜品就能吃饱的,否则除非真有第二个专门装甜品的胃,否则客人多半吃不下。
裴宴斟酌来斟酌去,最后定下来两道。
一道椰汁桂花糕,以及一道樱桃酸奶冰酪。
椰汁桂花糕,说是“糕”
,其实更偏向“冻”
。
椰浆和牛奶一比一,加入少量白糖后,隔水加热,再加入融化的琼脂,冷却至室温。
随后拿出秋天时候她自己做的糖桂花。
这糖桂花,是她专门去种桂花树的农园里挑的,花了好几个小时,挑出金黄的上等桂花,泡涨后跟白糖一起熬,再加进盐和柠檬突出甜味,保存在密封的玻璃罐里。
这糖桂花,无论是直接冲水喝,还是加进酒酿圆子里,都十分美味。
裴宴当时做了好几大罐,现在还留了不少。
挖了一大勺,用水冲开后隔水加热,加入融化的琼脂,搅拌均匀后冷却。
随后找出一个长方形玻璃容器,一勺糖桂花液冷藏二十分钟,再一层椰汁液冷藏三十分钟,如此反复,直到上第六层糖桂花液,冷藏一小时后,把容器倒过来用热毛巾捂一下方便脱模,最后切除不规则的四边后,切成菱形的块。
从前在古代的时候,要做这种冻类糕点,除非冬天,否则都得专门从冰窖里取冰块。
现在有冰箱,就方便许多。
而这樱桃酸奶冰酪,其实就跟冰激凌差不多。
地球空间实验失控,是灭亡的前兆,还是进化的曙光?萧南只想问一句,敢不敢让我摄个影?你的天赋技能血脉一切的一切,全都是我的,我的。...
路人甲目露怜悯之色真可怜,年纪轻轻就得了白内障。我的视角有三百六十度路人乙神色惋惜真可惜,长得这么帅却眼神儿不好。我能看到一公里以外路人丙摇了摇头,扔下几块硬币离开了。...
这个女孩的名字叫做许清如,是他的青梅竹马,出身书香门第,颜值顶尖,容貌清丽无双,气质典雅不凡,她的梦想是成为大文学家,大艺术家。他曾经深深地暗恋过她,却从未奢望跟她在一起。某一天,意外发生了,他和她永远在一起了他穿越到了平行世界,变成了她。这个平行世界的近代史已经面目全非,原本那些本该出现的文学家艺术家并没有出现。绑定了文艺之门系统的她,可以使用文艺值,通过系统加点,提升一切跟文艺相关的技能,除此之外,似乎还有其他妙用。而获取大量文艺值的最佳方法,则是写出感人至深刻骨铭心发人深省的悲剧故事于是,她的读者们纷纷感叹原来,真的有这样的人,仅仅默念她的名字,都可以感到满溢的治愈人心。...
1v1甜宠文商锦瑟在商华年眼中就是个不折不扣的渣女,反之亦然。一场车祸,两条人命。共赴地府,却在阎王口中得知,他们有十世情缘。商锦瑟商华年你怕是没睡醒。阎王软硬兼施,苦口婆心,把俩人...
公告晚12点日更,有事会挂请假条。我这一生都是坚定不移的唯物主义者,唯有你,我希望有来生。周总理。文案最近已有一年半没在公众前出现过的夏引之,带着很有可能让她成为史上最年轻大满贯影后的中外合资...
...