第115章法式料理界的大咖
红酒炖牛肉。
这是一道具有地区象征性和标志性的特色菜肴。
它讲述着法兰西勃艮第的故事,而勃艮第从古罗马时期开始,便是著名的葡萄酒产区。
在这道菜肴当中,2个主要食材分别是:
勃艮第地区赫赫有名的葡萄酒,以及当地的夏洛莱牛!
嗯!
不夸张讲。
勃艮第,绝对是法兰西葡萄酒皇冠上最璀璨的明珠。
经过历史洗礼的独特石灰质黏土与岩块,酝酿了浑厚坚韧的红葡萄酒,与牛肉搭配一起炖煮,显然是最完美不过了!
而夏洛莱牛则是法兰西最优质的牛种之一,产于中西部到东南部的夏洛莱和涅夫勒地区。
这种牛,毛色通常为白色。
体躯高大强壮,额宽脸短,颈短多肉,能生产大量脂肪含量少的优质肉!
……
尽管说,现在红酒炖牛肉的菜谱,层出不穷,各有各的花样。
但是,绝大部分美食专家还是偏好用牛的肩胛肉,只有这部分的肉肌肉发达,富含骨胶原而肥瘦相间。
并且肉质在长时间的煨炖中会慢慢被分解,释放骨胶原,让汤汁更浓郁。
此时此刻,但见得田所惠正在按照着夏佩尔讲师提供的料理做法,准备好了各种食材。
哒哒哒!
哒哒哒!
随后,她用熟练的刀工。
将洋葱、胡萝卜、芹菜切块,牛肉切段备用。
接着,把切好的牛肉、盐、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粒等等放入容器之中,再将红酒倒入浸泡腌制。
腌制完成后,再将牛肉夹出沥干,并用厨房纸包住按压,吸走牛肉表面多余的汤汁。
最后,将处理好的牛肉,放入锅中煎至两面发棕。
再将切好的蔬菜和调料倒入砂锅,用橄榄油简单翻炒后,继续把煎好的牛肉均匀铺好,倒入红酒、芝华士和少量……
不!
是多量了!
田所惠:
……
夏清风遭遇海难流落荒岛,热带丛林危机密布,巨蟒野猪狼群剑齿虎面对这个波云诡谲的荒岛。生存下去难吗夏清风冷冷一笑。生存是一个问题吗爷可是开挂的男人,就让你们看看什么叫做豪横。...
文案拓跋元失足落水时,草包郡主把他打横抱起,眸光悲怜罢,毁你名节,娶你就是。拓跋元新婚之夜,拓跋元一觉醒来,双耳失聪,却能听到别人的心声。他发现了很多秘密,比如说爱他爱得死去活来的前...
预收文我在民国当校长求收藏!作为一个颜正,又前途光明的八十年代大学生,除了没钱,狄思科再无其他烦恼。直到他发现自己生活在一本名叫粉红大亨之爱情难逃我手的书里。书中女主是未来娱乐业女大亨,...
妞妞。嗯你爱不爱爸爸爱有多爱很爱很爱是多爱啊像天空一样大的爱嗯在登临人生巅峰的时候,罗凯回到了重生前的那一刻。当他再次见到妞妞,才明白自己的归来,...
v后努力日万预收文养神本文文案星空之下,最璀璨的是星辰,最绚丽的是萤虫,最荒诞的是罗罹建立在废墟之上的蒸汽朋克之城冒着白色蒸汽的小车有序地在城内的小道上行驶。笛笛鸣叫的钢...
诸天和谍影这两个风牛马不相及的事情,怎么会凑到一块因为在经历了机缘被夺,传承被抢,美女被拐走,龙气被抽取种种掠夺后,诸天奋起反抗了,对轮回者背后的主神殿发起渗透。作为第一位打入主神殿内部的间谍,我...