既然是要做包子,那么首先肯定是要和面。
计算厂子里的人员,还有晚上冯正明要去火车站卖的部分。
李辉东直接让两个徒弟去库房扛来了两袋子50斤的面粉。
“100斤面粉,应该够今晚卖了,反正包子卖不完,明天热一热还能接着再卖一天。”
林家成想了想问:“这么多面,馅料是不是不够?”
李辉东说:“没事,我们再做几种馅料,光是那些煮汤的肉料做馅太单调,我再调配一个素馅,搭配着卖。”
冯正明说:“我想起跟师父去南方的时候,看到那边有用豆腐做馅,我们晚上也做一些豆腐馅吧。”
李辉东问:“豆腐馅?怎么做?”
冯正明说:“简单,就是先把豆腐汆烫后,用高汤加清水调味煮熟,勾芡后放凉就可以做馅。”
李辉东有些惊讶:“就这么简单?”
冯正明笑着说:“对,就那么简单。”
李辉东说:“行,今晚三种馅,菜馅,豆腐馅,还有肉馅。”
接下来,冯正明和李辉东先领着两个徒弟和面。
因为两大袋面粉确实有些多,所以分别倒进两个大盆子里。
先在盆中面粉的当中开个窝出来,把酵母粉倒在中间,并且还要加入一点白糖促进酵母起作用,然后加入温水把酵母粉和白糖化开。
等到酵母粉和白糖融化混合后,然后开始双手从两边插拌盆子里的面粉。
这个时候,一个人进行插拌,另一个人在旁边往盆里加水。
因为面粉比较多,所以这个过程要慢慢向里面加水。
李辉东提醒两个徒弟:“不要一次加太多水进去,这样慢慢加水可以更好掌握量,不至于把面一下子和得太稀了。”
冯正明忍不住笑着说:“哈哈哈,那句老话说的好,面多了加水,水多了加面。”
李辉东说:“别教坏徒弟。”
冯正明赶紧说:“哦哦,对,你们不能学啊。”
李辉东紧接着自己绷不住笑起来。
然后整个后厨里大家都跟着笑起来,在欢乐气氛中冯正明和李辉东师兄弟配合和面,算是给张磊和杨鹏做了个样。
();() 张磊和杨鹏有样学样把旁边一盆面也给和好。
把面和好后,李辉东让把两盆面放在一旁去饧发。
冯正明和李辉东开始调配三种馅料。
肉馅可能是三种馅料中最简单的。
把早上熬汤的鸡、鸭全部拆骨只留下肉全部切成小丁。
早上熬汤的猪肉也切成丁,还有熬汤的那块火腿也给切成更小的丁。
然后光是这些熬汤的肉不够做馅,又加入一些新鲜的猪肉。
在大锅里,首先煸炒生猪肉丁,煸炒出油后,加入酱油和各种调味料,并且加入一些高汤和水,烧开了之后,再把早上熬汤的那些肉料加入其中。
将汤汁煮掉一部分,最后再勾上一些芡汁,让馅料变得粘稠便可以盛出放凉。
李辉东做的素馅,虽然是素馅但内容上反倒是要更复杂。
菜主要是选择青菜,然后还要在其中加入香菇丁和笋丁,李辉东还加入了一些泡软撕成小块的油面筋,一方面增加素馅的香味,另一方面也是给素馅增加一些口感。
从1981年算起,穿越到英国已经十年了。开始以为能利用重生优势先知先觉,三十岁以前实现财务自由。结果十一岁生日当天,脑海里叮的一声万界杂货铺已开启,请店主接受第一个任务。看来,一个全新的未来开始了...
一不小心穿越到漫威,发现自己拥有超人的能力。...
作者专栏穿成小龙崽的豪门后爸求收藏!本文文案陈星瑜是个入殓师,给死者洗漱,整理妆发,还给人缝制漂亮的衣服,让人体面离开人世。因为这职业,亲人远离还没朋友,他也无所谓。因为意外,他进入了恐怖游戏...
科技图书馆科学的至高境,就是神学一次意外的救人,让陈默获得收藏着无尽科技技术的科技图书馆,故事从此开始...
妞妞。嗯你爱不爱爸爸爱有多爱很爱很爱是多爱啊像天空一样大的爱嗯在登临人生巅峰的时候,罗凯回到了重生前的那一刻。当他再次见到妞妞,才明白自己的归来,...
日更6000昭昭赏花灯的时候被拐卖了,拐子还没把昭昭卖出去,就被官府抓个正着。面对粉雕玉琢却没有去处的昭昭,林家当家夫人拍了板,不就是多口饭吃吗他家养了乡里都说林家是个厚道人,把养女宠上了天。但...