竹凌分析道:“我今天在他们门口了半天,随着客人增多,里面的小二都手忙脚乱起来,出餐速度也一降再降,我在他们人流量最大的时候,让人去帮我买了两份饭,竟然等了将近两刻钟才出来。”
这又是一个大问题。
快餐本来就是薄利多销,赚的就是翻台率。
一个餐厅,一天内每张桌子平均的使用次数,就是翻台率。
出餐快,并不是单纯的想为顾客提供更加优质的服务,而是可以让点餐的顾客更快的吃完,让下一个顾客进来。
也就是说,翻台率越高,生意越好。
“清源小食的翻台率是咱们的一半,假设客源相同,同样的时间内,咱们沁水小食能够接待完一百名顾客,他们可能只能接待完六七十名或者四五十名顾客。
在这种情况下,他们的价格卖的还比咱们的低,短期着是他赚钱,但是长期,可想而知。
你说他不亏本谁亏本?”
于经理听的一愣一愣的,赶忙把翻台率的原理记到本子上。
他知道,这是东家在教他做生意,他得好好学。
“而且,”
竹凌他记完了,接着说道:“他们的装修是非常有档次的,这就意味着拔高了顾客的心理预期。”
一家快餐店,讲究的就是接地气。
所以竹凌当时装修的时候,只选择了原木的田园风格,一方面是为了表达温馨,另一方面是为了降低顾客的期待感。
一个店铺的装修风格代表了这个店铺的定位。
如果你是苍蝇馆子,只要做的好吃,就算脏乱差一点,大家也不会怎么样。
苍蝇馆子有苍蝇不是很正常,你来的是什么地方,你不清楚吗?
所以大家对这种店铺的包容性就会直线提高。
像竹凌做快餐,只需要保持店铺干净整洁、通透明亮,不需要多么高端大气,只要让人觉得吃的放心就可以了。
而如果装修的非常的高大上,那么就会自动拔高顾客的心理预期,但凡你做的不好一点,他们就会不由自主的想去挑刺。
着就很高级的餐厅,桌子上怎么可以有油污呢?水壶里怎么可以没有水呢?服务人员怎么可以不随叫随到呢?
哪怕你卖的东西很便宜,也抵消不了这种期待落空的感觉。
所以商业模式的抄袭,从来都不是一件简单的事情,并不是一种一套就能用的东西。
需要具体问题具体分析。
于经理笔势如风,刷刷的在本子上飞快的记着小字,他对竹凌更加崇拜:啊啊啊,亲娘嘞我又学到了!
就是一个店铺装修而已,原来里面还有这种关窍!
等分析完了局势,于经理总算冷静了下来,也不慌了,站的笔直的等竹凌给他下达任务。
竹凌并不担心“清源小食”
会长久的影响自家的生意。
但坐以待毙并不是她的作风,沁水小食还是要恢复营业的,她想了一个主意。
“咱们推出两个套餐,一个是买一送一,一个是第二份半价!”
“请东家指点。”
于经理洗耳恭听。
“咱们之后要推出两个新品,一个是梅菜扣肉盖饭套餐,一个是香菇卤肉盖饭套餐。
套餐全都是一份饭加两个小菜,一碗时令蔬菜汤。
梅菜扣肉饭买一送一,定价30文一份,香菇卤肉饭第二份半价,定价20文一份。”
这两个盖饭可都是后世盖饭届的扛把子,是起飞之后就没落过地的销量王炸,竹凌之前没拿出来,是因为没有竞争对手,现在正好用来大杀四方。
首富刚上幼儿园为作者三生思量创作,作品首富刚上幼儿园章章动人,格格党小说网为你第一时间三生思量精心编写原创首富刚上幼儿园及无弹窗首富刚上幼儿园首富刚上幼儿园全文免费阅读。...
功夫究竟是什么花架子还是杀人技三千年冷兵器战争和无数民间私斗酝酿出来的把式,究竟是不是骗局国术流开创者,功夫小说第一人梦入神机,在本书中为您揭秘。止戈为武,点到为止。你若无敌,将会如何...
未婚夫背叛,唐沫儿一不小心招惹上了京都豪门贵胄顾墨寒。某天,唐沫儿捏着手里的两道红杠杠,怒,顾少,你为什么要搞大我的肚子顾墨寒将一个小奶娃塞到她怀里,老婆,乖,那是二胎。于是唐沫儿奶完了大...
私设须知现代abo,beta是普通人,ao含有信息素,同性相斥异性相吸,a有易感期o有发情期。重点女a分化没有两套器官,所有分化都只是信息素变化,生孩子我说行就行黎初出事后,穿进了一本自己刚看完的娱乐圈...
一代兵王,回归都市,入赘豪门,你以为很享受吃软饭可是一门技术活...
神医魏若穿越书中女配,被人丢在乡下十年不闻不问,直到十三岁才被接回来。众人看她整日就只知道种花种草种粮食,便觉农妇无疑了。身为真假千金中的女配真千金,魏若既不想跟男主谈恋爱,也不想跟女主争宠,她一门心思地搞钱,搞钱,搞钱!当假千金还在担心魏若这个真千金的归来会影响到她的地位的时候,魏若已经默默攒下一个小金库了。当假千金还在想方设法吸引男主注意力的时候,魏若已经做了大财主了。要钱有钱要粮有粮,铺子开了一间又一间。后来她哥哥做了首辅,她老爹做了大将军,还有那个坐在龙椅上的,是她夫君。...