第23章
毛虾的个头很小,因为通体透明,皮也不似大虾那般硬。
所以并不用剥皮,只需要洗净就好。
程小芸将毛虾沥干,放到一个大盆里,加入少许的淀粉和两颗鸡蛋,增加它们之间的黏性。
接着又擦了些土豆丝进去。
这方法是她后世小时候和母亲学来的,这样可以增加丸子的松软度。
搅拌的时候细细的土豆丝就会全部散掉,和面糊融为一体。
再加入少许盐和酱油调味,一点糖提鲜。
当然了,还有她的法宝——自制蚝油。
只需要几滴,就鲜得不得了!
不过酱油千万不能放多,不然炸出来的丸子颜色会很深,卖相就不好了。
调好味后,程小芸就拿着一把筷子顺时针在盆里搅拌。
要一直搅拌成糊状,直到面糊有黏性,就是俗称的“上劲儿”
。
搅拌好后先放到一边醒一会儿,另一边就开始起锅烧油。
待油温到八成热,程小芸取过两只勺子,在锅里浸了一下裹上油,以免面糊黏在勺子上不好操作。
挖了一勺醒好的面糊,两个勺子来回颠倒几下,丸子就圆了。
轻轻倒进热油里,丸子周边瞬时炸出一堆的小气泡,说明里面的水粉在蒸发。
如果油温过低,气泡就会很少,炸出的丸子不但不酥脆,还会浸满了油变得腻口。
如此反复操作,一个个的虾丸子像饺子下锅一般被放进了热油中。
不消一会儿,丸子就慢慢浮了起来。
这时的丸子基本熟了,里面的水分都被炸了出去。
再拿筷子一个一个翻面,保证两面都炸至金黄。
程小芸用笊篱把虾丸子都捞到了一个干净无水的大盆里,接着炸下一锅。
一盆的面糊很出数,转眼就炸了三大盆的虾丸子。
东方神州,有人皇立道统,有圣贤宗门传道,有诸侯雄踞一方王国,诸强林立,神州动乱千万载,执此之时,一代天骄叶青帝及东凰大帝横空出世,斩人皇,驭圣贤,诸侯臣服,东方神州一统!然,叶青帝忽然暴毙,世间雕像尽皆被毁,于世间除名,沦为禁忌从此神州唯东凰大帝独尊!十五年后,东海青州城,一名为叶伏天的少年,开启了他的传奇之路…...
...
日更三千,不定时有加更,每天六点更新宋引玉看中了一本古早虐文里的男配,谢临安。此人作为无脑狗血文中完美男配,是书中得满京城贵女都肖想的夫婿,众心捧月之下却是难得清醒。情爱不是他的全部,黎民百姓...
丁鹏是个酒鬼。丁鹏也是五个孩子的父亲。你没看错,确实是五个孩子四女一男,女儿个个漂亮,儿子别哭了,过来了过来了,不好意思,一会儿再写简介,儿子哭着要奶呢,话说金鹤奶粉二段泡的时候和水的比例...
怪物入侵地球啦!怪物方阵容全宇宙人类方阵容我一个怎么办?在线等!挺急的!...
毁她容貌废她手脚杀她父母弄哑她的弟弟霸占她的家产前世那些人将世间所有的狠毒在她面前演绎到了极致。重活一世,她一定要让所有的仇人血债血偿他是帝国男神,遇到她之前,冷肃强大不近女色遇...