《吃货摆摊常(美食)》全本免费阅读
紧接着丫鬟又端葱包烩儿、鲜笋烧卖和丝粥,大多临安当地特产美食。
葱包烩儿,点类似卷,用薄如蝉翼卷皮,裹上油条,卷上葱,放到锅底压实,那一烙,刷上甜酱,便好了。
烙过卷饼皮金黄香酥,一口卡兹脆,里头油条油香油香,裹着软榻绿葱,属于葱段微微辛辣口感,叫欲罢能,也减缓了抹酱甜腻。
初,笋子如白玉,正吃笋好时节。
笋丁、丁和糯米搅拌和匀,适当调上佐料包,裹进面皮里,上蒸笼屉里隔水蒸熟。
揭开竹制蒸笼屉,竹子清香,与面皮和甜香糯米淀香气,一同扑鼻而。
蒸笼屉里,卧着一只只圆滚滚、白胖胖烧卖,收口处捏着均匀细致皱褶,花边层层叠叠,无一处透露着致,像一件件工艺极佳艺术品。
一屉里,共摆五只烧卖,强烈高温水蒸气润泽了面皮,使得面皮晶莹剔透,隐隐约约可以瞧见里头包裹馅料。
肚皮鼓鼓,瞧着憨态可掬。
王福掐起一只烧卖,连蘸料也顾得,迫及待地往嘴里送。
咬开烧卖一角,滚烫汤汁在嘴里炸开,又烫又鲜。
见阔爷烫得龇牙咧嘴,伺候花娘子忙端温茶给他漱口。
阔爷就着她手猛灌了两口,洗刷掉舌尖烫麻。
看得花妈妈一阵胆颤,生怕惹了阔爷,又道阔爷也太猴急了些。
王福倒一点怪罪,吃到猴急教训,慢条斯理地用筷子夹了烧卖,蘸在料汁里,缓缓送进嘴,细细品味。
蘸料汁儿差了点,如天一楼地道,胜在烧卖入口汤汁爆汁,馅儿油脂盈,最妙当属里头笋丁,细无渣,鲜。
笋子脆无味,收了馅油水,得益油水包裹,保留了笋子里大部分水分,吃起口感越脆和。
同时笋子清新,使得浓油馅肥而腻,清淡解腻。
两者结合和搭配,简直完美组合。
鼻尖萦绕竹子清香,舌尖又品味着笋子清纯,一瞬间仿佛置身于山林竹苑,新雨打绿竹,小心咬到一口意。
吃过笋丁烧卖,王福目光落到一旁砂锅丝粥。
知道意无意,真巧了,他平时应酬较多,喝酒无度,落下个病,每晨起肠胃适,几乎什胃口。
看病大夫叮嘱他脾胃虚,少津,光喝水行,可以多吃粥食,米汤最适合补足津,去胃,食物方面可以鸭羊等温补食材。
汤与大米,都常温补食材。
用母汤炖米粥,米花煮成一粒粒开花状,煮好块,被撕成细细丝,厨子特意撇去了汤里油,只少量金黄油花,且保留了汤鲜味。
扑鼻鲜汤,彻底唤起了昏昏欲睡食欲。
王福舀一勺米粥尝着,软糯糯,一抿就化掉了,咸鲜适口,细细味间,稻米清香味。
一碗热粥下肚,王福只觉得胃里坦多了,知道错觉,感觉躁郁也被冲淡了些许。
王福心颇好,大方地给了赏钱。
风楼,院厨房。
忙完,宋荔顺手添了把柴,烧了热水,把灶台和锅铲清洗干净。
古代比现代,清洁产品种类繁多,价格便宜,等素油荤油油脂凝固,比较难清理,用热水一浇,轻轻松松带走污油。
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