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第52章 高汤和料油（第1页）

一顿饭下，沈钰吃了两个包子，玉桃吃了两个半包子，李氏吃了三个包子，可年龄最小玉诚&xeoo足足吃了五个半，每个都吃心意足。

李氏见玉诚捧着个肚子坐在那里，睛都快闭上了，一副要睡着样子。

怕他吃完就睡撑出个好歹，就催着他站起，让他去院子里走几圈，消消食。

玉诚吃得肚子些撑，会子只想睡，李氏一直催他，才些愿站起，在院子里慢吞吞地转悠着，里看看，那里。

三个坐在饭桌旁，一时间，都想动弹。

李氏一脸赞许地开口道：“玉枝，包子做得真好吃，想到猪馅调制了，愣又油滑又香口，吃了一个想吃一个，就再略咸点就更好了。

要怕撑着了，都想再吃一个。”

玉桃脸上汗意，想上午一直在和玉诚抬水，又吃热包子，额头上汗就消褪下去。

她和玉诚差了两岁，在家时因要让着比自己年龄小玉诚，吃上面就欠缺许多，身量和玉诚仿佛，整个瘦瘦小小，看出大了两岁样子，几吃食上要比在东溪村时饱足了许多，脸上开始泛起健康红晕。

她也点点头：“姐姐，你太厉害了，包子包得又好看又好吃，姐姐再包包子时，能能教教，只做过菜团子，包子包得真细致，就像姐姐绣花一样呢。”

沈钰笑答应，见玉桃提到绣花，心虚她忙转移话题：“娘，下午要熬些高汤，炸些料油，要把明天用面给和上，既然包子蒸得口味行，明天，咱们就准备出摊。”

李氏吃了包子，对沈钰厨艺信心大增，也再像先前似忧心忡忡，信心又些财迷地说：“行，那就明天出摊，早出一天摊，能早赚一天钱呢。”

沈钰和玉桃看着李氏那两放光，仿佛前面就大堆银钱等着她样子，都忍跟着笑了起。

下午，天上些云，微微风吹动，窄小逼仄小院子也觉得凉了些，一家各自分工，忙碌起。

玉诚吃饱了抢着要干活，李氏就让他在院子里劈那一堆破烂家具，好用当柴烧。

沈钰把猪大骨用刀背敲出裂纹、和架骨用水焯了，一起丢在大锅里，加足了清水，放些姜片和烧酒，就让玉桃坐在灶前小凳上，添柴熬煮起。

高汤要熬煮约莫两个时辰才能熬好，要想做料油话就得另起锅灶了。

料油加了多种香料调料炸制，做包子时加上一些，会更油滑浓香。

沈钰在现代时，做吃只兴趣爱好，心里压力，在美食班时，师傅教了她好些家传菜谱，她学会，做给自己吃时，就按着自己喜欢口味去稍加添减。

而此时，厨艺成了她在个世界赖以生活下去唯一技艺，做吃成了一家唯一收入元，就能再只据自己口味调味，而要迎合此地们口味调制。

在酒楼做了一段时间，她留意了下食客们口味，比起自己偏清淡喜好说，此间要重油重盐重糖才会觉得好吃。

沈钰理解，食物品种够富，许多现代常见食材，比如西红柿、玉米、土豆些现代饭桌上常见菜蔬，自里一直见到，知位处小镇缘故，确实现在。

一些现代很普通调味香料，在此间&xeoo很珍贵，些在药铺出售，比如胡椒，价钱就贵得很，用起她都觉得痛，所以才想着熬煮些高汤，炸些香料料油，调制出世常见复合香味，以期一炮打响，让她包子受欢迎。

她让李氏把新买炉灶支好，架起新买深底平锅，自己洗些?头蒜头，准备炸料油了。

李氏把炉灶支起，从熬煮着高汤炉灶下夹了一些燃着木柴，又从玉诚刚劈好柴里挑了些细小紧实木条，很快，炉灶里旺起。

沈钰架上深底平锅，锅内倒些菜油，让李氏在旁照应着炉，一直保持小状态，就把准备好桂皮、大料、花椒、小茴香等放了进去，慢慢进行炸制。

用把长勺停搅拌，下进去香料在微沸油里渐渐散出香味，把切好?丝、姜片、芫荽、大蒜头依次放进油里，待些些焦黄了，一种香料复合特香味就飘了出。

李氏鼻子了，赞道：“除了几味香料金贵，剩下些葱头蒜头菜可都寻常，想到一起用油能炸出味。

个味儿可真香，也在酒楼时那大厨教你？他可真个大好，味儿可都能熬煮出。”

沈钰把锅从炉灶上小心端下，放好，才对李氏顺嘴瞎编：“，那位大厨真很好，他看爱学肯干，把自己传家料油做法都教了，他说了，只要了个，做个素菜都能比别做好吃上几分，酒楼里食客对他手艺可欢迎很。”

李氏面带感激地双手合十往临溪镇方向拜了拜，神郑重地嘱咐道：“等以咱们村时，一定要多多带些礼物去谢谢那位大厨，他可真实心实意教你些，听说好些当师傅，徒弟当牛做马给他做下好几年，才肯勉强教你一些厨艺，那些做得最好菜，要藏肯教呢。”

沈钰本顺嘴瞎编糊弄李氏，想到李氏越说越认真，居然都打算起谢师事，要真碰了面，那她说那些谎可就圆了了，到时候她学会厨艺件事就好交待了。

沈钰了额角并存在冷汗，用貌似些遗憾口气一本正地继续编：“娘，那位大厨年纪大了，他说做到中秋节，他就向东家辞工，去他儿子那里了，以再做了，抱抱孙子，养养鸟当太爷享福去了。”

“听说他儿子在外省开了个食店，生意也好得很，那地方远着呢，说了个地名，也记，等咱们再去时，他肯定在那酒楼了。”

李氏听了些失望，感激地又朝临溪镇拜了拜，才作罢。

沈钰见了，大大地松了口气，心中暗暗地想：“关总算糊弄过去了，以少拿酒楼当挡箭牌妙，万一哪里说得对上，露了马脚，岂自找麻烦。”