慕朝歌到的时候,周嬷嬷还没来,但小张氏和几位妇人都在。
她们也听说了三小姐要做果脯,看见她过来就围了上来。
“小姐要怎么处理这些果子?先前小姐研究的花生吃食都好好吃,要不是上火啊,我们肯定接着吃!”
“就是就是,现在用小坛子盛着,每每路过都馋得不行,这果脯肯定不上火,三小姐打算怎么做?”
慕朝歌看见大厨房那边的桃子和李子多,她就开口说,“那就先试试做盐津桃子干和李子干吧,再泡一些脆桃子尝鲜。”
小张氏她们很有干劲,立马说不耽误做晌午饭,让她尽管吩咐。
有之前的花式吃花生的经验在,这次她们配合起来也很顺畅。
慕朝歌开口就说:“那行,麻烦婶子们还有嫂嫂把桃子和李子都洗洗吧,之后把桃子切成小块。”
她说不用去皮。
小张氏她们立即忙活起来,赶紧俩俩合力抬起一箩筐桃子去大水井那边清洗。
慕朝歌则是让杜鹃姐姐去库房取个二十斤白白糖和二十斤盐过来,她带着小桃子到厨房里面把空余的木盆搬出来。
等小张氏她们把李子洗出来,她就先让她们把三箩筐李子提进来,直接倒进大锅里面简单焯水一遍。
之后捞出来沥干,再倒入专门晾晒东西的圆簸箕里。
这个要晾晒两三天到八成干,之后再用糖搅拌均匀,再腌制一天,然后还得蒸一遍,再晾晒一次。
最后就能装坛子里储存起来,想吃的时候再拿出来。
这个是慕朝歌唯一有印象的做法,忘了从那看来的,反正先试试,她把做法一一交代给小张氏。
“桃子切块后要用盐和糖腌制一下,这天气温度合适,腌制完直接晒干就好。”
做法是不难。
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