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31 藤萝莲花饼(第1页)

《门派祖师爷他装乖装柔弱(美食)》全本免费阅读

做这糕点最是费时间的活计。

将方才摘下的藤萝花浸在水中去去尘土,分出一株小些的放在旁边,剩下的统统剥下花瓣盛在大盆之中,加了白糖,就好上手揉搓了。

书涟在旁看了两眼,净过手就分过大半花瓣,用力揉搓起来。

他力气比云满初大上不少,片刻功夫,糖粒融化花瓣中的汁水深染,藤萝花成了深紫色。

片片粘连在一起。

挤出多余的汁水也不浪费,倒出攒下一小碗。

云满初取来小陶罐,将揉透的花瓣塞进去,留下一指节的空隙,蜂蜜封顶。

“先腌会儿,等会粘稠了就好搓成小圆。”

这步还算是最轻松的罢。

云满初系上襻膊,洁白小臂露出。

取来谷粉分成两份,做油皮酥皮。

往揉成的两团面团中加进方才存下的藤萝花汁,便是将两份面团分成深浅不一。

面团需揉的光滑无裂痕,摸着微微湿手的程度。

现在便好分成数量相同的小剂子,一对一个,拿油皮严实包裹住酥皮,左右揉成小圆团。

再擀平、翻折,叠成牛舌状反复个几次,才好让这点心有层层酥皮炸开。

外皮这才算是做好了。

那头藤萝花陷也腌的差不多,用勺舀起一块,在手心中窝窝,成了滚圆不散的馅子。

将馅子一一安家落户,揉成团,却又是不能用了劲儿,当心将那酥皮压坏了。

只能用手心慢慢搓揉。

用刀在上头划开对称的三条道道。

这才是将最前头的步骤完成了,之后便是要下锅开炸。

漏勺上安放好一个果子,不是单单往热油里扔下便好的了。

云满初手持木箸,滚滚热气熏着她的手,却还是要在上冒的白泡中拨动果子。

等层层酥皮炸开,一手微转,一手将每瓣绽开的似莲花花瓣的酥皮,固定个好看位置。

再在热油中将其定型片刻,便是好捞出了。

炸过的果子,紫色变淡透,片片酥皮翘起,瞥见里头红紫的馅冒着亮。

架在木架上,等上头残存的油沥干后,洒上一把干桂花。

成像那嫩黄花心。

如法炮制,朵朵淡紫酥花便是盛满了一瓷碟。

云满初分出一盘放在外头,另一碟上头精细摆上新鲜的藤萝花,稳稳放进食翁中。

她提着便是要走。

“云掌柜。”

书涟艰难将目光从那盘方还是面团子,现成了这般玲珑剔透的点心上挪开。

“你是要去?”

云满初一抬食翁,“我去找于夫人谈谈天,大概晚间才回食肆,你就同赵哥他们一起吃吧。”

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