过了没多久,苏乔腹部突然“咕噜”
一下。
苏乔“”
几乎每个人都有深夜失眠,忽然觉得肚子空空,饥饿难挨的时候。
对于苏乔而言,饥饿和黑暗并列,都令他难以忍受。
苏乔立刻决定去找点吃的东西。
他静悄悄地下楼,来到厨房里。
苏家做食品行业起家,苏国安对日常饮食多少有些挑剔,饭菜从不过夜,因此苏乔打开冰箱时,只到塞得满满的食材。
苏乔打开分门别类的保鲜盒,挨个了,决定自己动手做点吃的。
往常苏国安也偶尔会下厨给自家人做饭,苏乔有时打打下手,对食材和做法并不陌生。
冰箱里有老母鸡,剥好的鲜虾,苏乔掂量了一下,打算做个鸡汁虾仁馄饨。
做这个得先炖鸡汤,没有两三个小时不成。
苏乔饿着,却又不愿意随便弄点什么填肚子,便先从待客的茶盘里摸了几块饼干垫一垫,洗过手之后去处理食材。
卧房都在楼上,隔音也好,苏乔一点不担心自己在厨房弄出什么动静来吵醒家人。
他从锅具里拣出一个大小适中的砂锅,洗干净了摆在一边。
老母鸡从冰箱里拿出来,去掉部分鸡油,往腹中塞入葱段、姜片,内外抹盐,再用长葱绕一圈,打结固定。
苏乔不喜欢鸡汤过于油腻,香料味重,又会压住老母鸡本身的鲜甜,他就琢磨出这么个办法。
下的辅料只有葱姜,去腥之余提味,又不会喧宾夺主。
炖好后把葱结拿掉,葱姜挑出来,汤色又清又亮,不至于混浊。
老母鸡处理好,丢进砂锅,盖好盖子,就不用去管了。
苏乔从冰箱里拿出鲜虾,选了十来只不太完整的,剁成馅,加盐调味。
整虾一切两段,也用盐和姜拌匀腌制。
虾仁馄饨如果馅料只有虾,鲜香足够,却难免有些腻味,尤其是配上老母鸡汤,两样都是重鲜,不够清爽。
他想了想,剥了半个玉米,择出瘪粒的。
白瓷碗里,金黄的玉米粒圆滚滚地挤在一起,一晃便滚动起来,饱满可。
冰箱里还有现成的木耳,苏乔也拿了点,为保持口感,切得比玉米粒稍大。
虾茸馅跟两样蔬菜混合在一起,搅拌均匀,颜色霎时丰富许多。
虾肉是水产品,略带腥气。
苏乔受不了这个味道,又不喜欢在馄饨馅里尝到碎姜,就榨了点姜汁,配着生抽、胡椒粉等,加进馅儿里。
旁边,砂锅已经发出“咕嘟咕嘟”
的响声,盖子边缘冒出泡泡,随之腾出一阵香味。
苏乔揭开锅盖了,在炖煮的过程中,葱结变得柔软,被它束缚着的老母鸡随着温度上升,熟透之后已然定型,正被灼热的汤水逼出金黄的油脂。
往里面丢了几片党参,苏乔关小了火,使鸡汤维持在冒泡却不至于满扑的程度,盖上盖子,把鲜香的味道锁在这只砂锅里。
凌晨五时许,鸡汤的香味已经充满了整个厨房。
馄饨皮是市场里买来现成的。
苏乔往手掌心里放一张,拿筷子擀了点虾茸馅儿搁在面皮上,又夹起一只腌制好的整虾,面皮一裹,捏严实了,摆到一边。
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