苏乔想。
从冰箱里拿出菌类,分开用盐水浸泡,祛除藏在伞盖褶皱中杂质。
未免口味单调,苏乔还现用调料拌了一些肉糜,香菇切碎之后混合在一起,做了五六个丸子,等会儿一起煮汤。
猪小肚是已经处理好,焯热水之后立即浸到凉水里,才能保留猪肚脆嫩口感,而不至于变得软烂。
食材准备完,两个灶台同时开火。
一边烧水准备做汤,一边热锅烧油,下进姜蒜香料等。
烧羊肉要先炒过一遍,后面炖煮时会更入味。
葱蒜炒到微微变黄发焦,紧接着倒进切好羊肉块,翻炒片刻,喷入料酒,锅底立即发出热烈“滋啦”
声。
猛烈香气也随之溢出。
羊肉块迅速变色,皮肉间油脂被煸出,变得微微透明焦黄,油汪汪,肥嘟嘟,仿佛下一瞬间就会融化掉。
这时加入生抽,翻炒均匀后立即加水,大火烧开。
羊肉块在棕褐色汁水中翻滚,上面氤氲水汽像一个令人感到餍足梦境。
羊肉刚炒制完毕,加入胡萝卜,大火炖煮,旁边烧水也开了。
菌菇依次落尽锅里,在沸水中舒展身姿,慢慢变得柔软。
菌类特有鲜香,将会在小火细熬时逐渐扩散,直到把整锅汤水变成难得美味。
山珍鲜又与肉类及海味不同,相对来说更加清爽,不油不腻,反倒有股自然淡淡甘甜。
等到汤汁渐渐炖到稍微稠厚,泛出漂亮浅黄色时,苏乔下进香菇肉丸,煮熟之后撒了把葱花出锅。
他给自己留了个小碗,还没等吃饭,打算先喝点汤暖暖身子。
天气实在寒冷,肚子空空,缺少热量让苏乔从四肢末端泛起冰凉,下厨时候又要接触到水,所以即便开了空调,手脚还是冷。
这会儿鲜香甘美杂菌肉丸汤一入口,苏乔就满足地仰头,感受到热流顺着喉咙往下,一路温暖到了胃里。
真舒服啊。
大冷天里喝热汤,最能给人以幸福感受。
喝完汤,苏乔揭开炖羊肉锅盖,拿了支筷子戳羊肉。
木质筷子往下压,几乎没遇到什么阻碍,就穿透了羊肉软烂表层。
骆云深进来端杂菌汤,手上戴着厚厚隔热手套,路过时被苏乔揪住衣服,往他嘴里塞了块晾到温热羊肉。
“怎么样”
苏乔问。
“肉炖烂了吗”
入口是羊肉丰腴口感,还带有稍许脂肪皮肉在长久炖煮下未化完余味,转瞬便消散。
骆云深喜欢这个味道,点头道“很好。”
苏乔就高兴了,把火转小收汁,接着去做最后一道菜。
出于个人习惯,他切了点洋葱碎作为脆爆肚丝配料,中途被刺激得眼泪直流,红着眼眶跑到厨房外避难。
骆云深刚去打了个电话,回来就到苏乔泪眼汪汪模样,还以为出什么事了,眉头紧皱,三两步走近,大拇指擦掉他溢出眼眶泪水,沉声问“怎么了”
苏乔眼睛都要睁不开了,语气却很平静“没事,我一会儿就好。”
他这副模样像极了假装坚强。
骆云深“”
下一秒他到了苏乔手里还拿着菜刀,上面沾着洋葱粒,顿时知道是什么情况,这才放下心来。
“你在外面待一会儿。”
骆云深道。
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