比赛进行到现在,也已经过去二十来分钟了,然而,双方选手的做菜步骤近乎一致,可谓是旗鼓相当。
顾枫把鸡宰好,洗净却并没有分割。
他把公鸡整鸡用料酒葱姜蒜腌制,母鸡则下水焯煮。
腌制、焯水,都是给肉类除腥的两个方法。
其实去除鸡腥味还可以用浸泡,不过那个方法需要耗时太长了,在比赛中就不适用。
下水焯煮过的母鸡快速捞出,再清洗一遍,顾枫把剔出来的鸡油下锅烹制,放入姜片煸炒。
煸香的姜片放入大水,再加入适量的盐、糖、黄酒做底汤。
烧开的底汤放入砂锅中、加入老鸡、放入蒸笼蒸炖。
到这一步的网友们就恍然大悟
哦,原来顾枫在吊鸡汤啊
吊鸡汤,有很多种方法,不同方法做出来的味道完全不同。
顾枫做出来的这种鸡汤应该是较清澈的,淡淡的鸡香味渗透在鸡汤里,讲求一个清字。
那边,叶铭忻也在熬鸡汤,但是他熬的却是鸡架。
只见叶铭忻把剔了肉只剩骨头的两副鸡架用刀斩开,连上鸡头那些边角料一起,分成一小块一小块。
处理过的鸡架鸡头下锅小煮,去腥后大火炒制。
炒香后的鸡架鸡头再没入大水中,大火烧开转小火慢炖。
前文提过了,熬汤前提前炒制这个处理方法就是为了让汤汁变白。
来,叶铭忻这次仍旧打算做白汤。
只是,有的网友们就好奇只用鸡架鸡头熬出来的汤能比整鸡的好吗
有人就问只用鸡架鸡头熬汤行不行啊
不过,现场的观众跟厨师们是肯定无法回答他们的问题的,比赛场上的时间流逝仍在继续。
只是,顾枫在把汤放上蒸笼、然后又简单处理过鸡肝鸡肾这些鸡内脏后就停下手中的动作了。
他悠哉悠哉地靠在一旁,甚至快要打起了盹。
钱少华到这一幕,有些不解地问一旁的顾阳“喂,你哥究竟在做什么啊”
顾阳虽然跟钱少华不熟,但鉴于性格,对于别人问的这些无关痛痒的问题一般都会回答的。
只见他认认真真转过头来,谨慎地回答道“暂时做完了,工序没到那。
现在在等鸡汤煮好。”
也是,做一只鸡的时间本来就不需要多长,以前的人甚至创下过十五分钟一只整鸡从活鸡到上桌的记录。
杀鸡宰鸡七到十分钟、炖鸡炒鸡三到十分钟。
他们一个人也就提了两只鸡上场,三个小时绰绰有余了。
见顾阳认真地回答问题,钱少华突然在想问一些他从进场时就好奇的问题可不可以。
于是,他又试探性问道“那,我能不能问一下,你哥究竟为啥要跟我厨师比啊我你样子,似乎有点担心”
他一直忘不了顾枫在刚进场时那忧心忡忡的状态。
尽管现在已经好上许多了,但还是能让人察觉。
“而且你哥拿那白毛鸡,听我厨工讲是很普通的肉鸡跟蛋鸡”
“你哥就这么有自信,这么不把我们放在眼里”
顾阳本来还挺正常,在听到钱少华问话后,却突然变得紧张了起来,他连连摇头“没没没没有,我哥绝对没有不起你们的意思。”
“那你们拿那白毛鸡是什么意思”
“、秘密,不能说。”
钱少华觉得里面有内容,就逗他说话
乖,就生一个!新婚夜,她被富豪老公抱在怀里,轻轻哄骗,莫小北捂紧睡衣,拒绝履行夫妻义务!明明说好假结婚,为什么变成羞耻地延续血脉?婚后,老公热情如火,她软声撒娇老公,我要休息!章伯言合上文件,轻笑一下,抱你回房间休息,嗯?五分钟后,莫小北握拳流泪,不是和你一起休息啊!谁说章伯言是禁欲系男神?骗人的!!!他明明就是个闷骚腹黑的奸商!1对1宠文,宠无下限...
月烑上一世什么都靠自己,吃苦耐劳殚精竭虑,终于一步登仙。可惜大限已到,陨落了重生之后,她立刻总结了失败的经验教训。认识到关键问题在于太勤快了所以这一世,她励志好吃懒做。...
星际时代,单身人口众多,为了提高结婚率,科学院研发了一款恋爱系统。为了完成大众磕糖的任务,苏苒在恋爱系统的鞭策下勤勤恳恳兢兢业业,努力在每个世界里秀恩爱1在恋爱节目秀恩爱2在校园里面秀恩爱3在全...
水馨穿越修仙界,以天才的资质踏上修仙路,举目四顾前无各类奇葩主角需要逆袭后无各类脑残极品欢快蹦跶左有好友若干右有蓝颜数位水馨喜忧参半这世界的节操掉得凶猛,智商居然还不曾欠费...
神医魏若穿越书中女配,被人丢在乡下十年不闻不问,直到十三岁才被接回来。众人看她整日就只知道种花种草种粮食,便觉农妇无疑了。身为真假千金中的女配真千金,魏若既不想跟男主谈恋爱,也不想跟女主争宠,她一门心思地搞钱,搞钱,搞钱!当假千金还在担心魏若这个真千金的归来会影响到她的地位的时候,魏若已经默默攒下一个小金库了。当假千金还在想方设法吸引男主注意力的时候,魏若已经做了大财主了。要钱有钱要粮有粮,铺子开了一间又一间。后来她哥哥做了首辅,她老爹做了大将军,还有那个坐在龙椅上的,是她夫君。...
为天地立心,为生民立命,为往圣继绝学,为万世开太平。有人说,假大空。且看一个普通文科生在秦时世界,如何拨动时空的琴弦。地泽万物,神农不死。农家,还不去研究杂交水稻。大道阴阳无极太一。阴阳家,快去发现宇宙星空的奥秘。儒家道家,天人合一境界还有另一种诠释。名家墨家,世界的本质属性是物质性。先贤诸子,你们的学说泽披后世,却无法孕育自然科学的种子。陆言决定,他要改变这一点。江湖朝堂,波澜壮阔,蓦然回首,他已成为人间之圣。PS本书不是爽文,前期甚至有点小虐。也不算完全的系统流。欢迎开喷,前提是看完前六十章。书友交流企鹅701922453...