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第16章 帮工（第2页）

封好的酸菜坛子从外表是看不出区别的，为了分辨这几坛品类不同的酸菜，谢虞琛还特意找来几张粗麻纸，在上面写了“白菜”

、“芥菜”

几个大字，沾了浆糊贴在坛肚上。

“公子，这样酸菜便做好了吗？”

见他出来，站在院子里围观的众位庖厨立马围上来，你一言我一语地问道。

谢虞琛打了一瓢水，一边清洗手上刚沾上的一点浆糊，一边向众人解释酸菜制作的原理。

说到发酵时，有人恍然大悟道：“这不就和咱发面蒸笼饼一样吗？只是我还从不知道，那芥菜也能像笼饼一样发酵嘞！”

“原理都是差不多的，只不过酸菜需要发酵的时间要久一点，起码得一个多月。”

谢虞琛擦干净手，又让他们把剩余的几个坛子也一并搬过来，准备做泡萝卜和酸黄瓜。

这俩的做法比酸菜要复杂许多，虽然用不了那么多食盐，但需要的调料却比酸菜多了好几种。

许大郎从厨房里端出来两个陶碗，一个里面装了姜片、蒜瓣、花椒、糖等七八种调料，另一边则是满满一碗醋。

谢虞琛指挥着许大郎按照一比一的比例把醋和热水混合起来。

他们用的醋质量一般，吃起来会有一股劣质的醋酸味，被热水一激能挥发掉不少。

另一边，几个手脚麻利的帮工也将萝卜切成了合适的大小，用盐杀出了小半盆水。

余下的步骤和刚刚腌酸菜时差不多，众人娴熟地将胡瓜和萝卜都腌好，一并搬到了屋子里。

唯一可惜的是这个时代还没有辣椒，谢虞琛只能用了几颗茱萸代替。

茱萸虽然也能提供辣的味道，但多少会带着些独特的苦涩。

谢虞琛不知道用茱萸做出来的酸萝卜会不会好吃，以防万一，就只在其中一坛里加了茱萸。

万一味道不对，损失的也不多。

院子里的萝卜还剩不少，一次性腌不完，谢虞琛便干脆让人切成卷，挂在院子里继续晾着。

晾干后的萝卜可以存放很长时间，什么时候想吃了，就用热水一泡，再拌点盐醋一类的调味料，也是一道不错的下饭小菜。

最近天气干爽，修院子的工匠们也打算在这两天把墙刷了。

这样的天气会让墙体里水分更快蒸发掉，也不会突然来一场雨把墙面给浇透了。

打灰刷墙这一步骤自然是谢虞琛要求的，用的是石灰和砂石混合而成的石灰砂浆。

蓬柳村气候偏潮，冬天湿冷。

刷一层石灰砂浆除了能让墙体更加坚固以外，也是为了提升建筑的防潮保温效果。

但石灰石这种东西他们蓬柳村是没有的。

村外的河滩上也捡不来。

谢虞琛最后只好托了陈汀帮忙，从更北的地方运回来。

这一趟光路费就花了不少钱，均下来一车石灰石价格接近百文，实在不是普通人家能消费得起的。

即使是最近生意爆火，谢虞琛也只舍得和上砂石，在墙面上这么薄薄抹一层。

要是用石灰、石膏、黏土等和在一起，制成水泥修院子，那花销可不是现在几贯钱就能打住的。

但饶是如此，几车从外地运来的石灰也让在前院忙碌的小伙子们大开眼界，拌石灰砂浆的时候恨不能小心再小心，生怕浪费了丁点石灰。

就连与其他人闲聊时，都会忍不住拿出来讲，说许家食肆刷墙的泥浆，竟然要几百文钱云云。

真是大手笔啊！

众人暗自感叹。

谢虞琛见过工地上的工人们干活，对石灰砂浆的配比多少有点印象，反正比院子里那些战战兢兢的帮工们熟悉。

次日一大早，他便跟许大郎要了一件旧褂子套在衣服外面，做起了拌砂浆的活儿。

倒不是真要挽起袖子打灰，他再怎么说也只是个理论派，比不上院子里这些常年干活的男郎们熟练。

真刷起墙来速度慢吞吞就算了，万一刷不匀还得返工重干，平白给人添乱。