叶林挠了挠头:“不知道为什么早早醒了,总觉得定不下心,想早点过来准备。”
卫蔚也点头道:“昨天一套下来,我发现还有不少步骤可以提前准备,还有一些备菜细节,我想提前来练练,试营业实际开始时速度能快点。”
其他帮厨也纷纷点头。
餐厅后厨,本身就很容易产生集体荣誉感,大家都希望能顺利开业:“而且,我们也想再为奖金努力下。”
帮厨们的月工资跟杨阳相似,按照资历,从一万出头到一万五不等。
奖金最高三万,相当于两个月工资,很有吸引力。
不管是为了南金玉,还是为了奖金。
总之今天后厨班子都十分有冲劲。
下午空闲时间,也没空着,都在练习昨天试营业过程中发现的不足之处。
裴宴一个个看过去,偶尔也会点一下:“胡叔没什么问题,叶林你处理海参时还是慢了点,拿几只练一下,小心点,这玩意贵。
你们几个也是一样,食材尽量节省点。”
“卫蔚,你昨天调凉粉汁是一份一份调,效率太差,今天试试看一次调十份左右。”
“杨阳,你也是一样,调料太慢,跟卫蔚一块练习去。”
这下后厨班子都格外讶异:“裴厨您怎么知道这些?”
裴宴:“我又不是没长眼睛。”
这后厨才几个人,原本尚膳局上百人,看久了,她都能个个注意到。
后厨班子:“?”
二厨们离裴宴近,她能注意到不奇怪,帮厨们那么远,人还多,长四双眼睛都不一定看得过来。
越发觉得裴宴深不可测。
第二天的试营业,依旧是从晚上六点开始。
人数跟昨天相似,一百人左右。
昨天的高管股东们同样到了现场,观察情况。
招待完客人后落座:“不知道今天上菜能不能快一点?”
“这才一天时间,磨合也磨合不了多少,恐怕快不了。”
“哎,没想到太好吃了也是个麻烦。”
高管股东们嘴上讨论,手上点菜速度一点也不慢。
他们吸取昨天教训——裴宴手艺太好,一份招牌套餐根本不够吃,昨天是因为上菜慢,所以才没有加菜。
今天开始就多点了几样喜欢的菜,佛跳墙更是一人多来了一盅。
至于酒——昨天他们尝过白葡萄酒后,就多要了足足五壶,今天更是
昨天主要注意力在菜品口味上,今天却格外注意时间。
毕竟昨天试营业最大的问题,就是上菜时间太慢,导致客人焦躁,对南金玉印象降低。
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