莫三江说:“你家里有多少盐?全部给我拿过来。”
要全部盐?要那么多盐干什么?
莫大成不明,但是还是回他:“我家里估计一斤左右吧,你要的话,我现在回去拿。”
莫三江看了看沙蟹的数量,问他:“不知道村里的小卖部下班了没?”
莫大成点头说:“下了,他们跟我们一起散的。”
小卖部就在村口附近,天天都有那么几个闲人,围在一起打牌喝酒,聊天吹牛皮。
莫大成问莫三江:“是不是盐不够?我妈处还有一包粗盐,准备用来腌咸菜,行不?”
莫三江点头同意:“正好呢,都带过来。”
一般家庭常用的食用盐,是普通比较细粒的盐。
而腌咸菜的粗盐是比较大粒的,很少用来煮菜食用,因为不容易融化。
所以大家一般说的盐,就只是说细盐。
刚好莫三江接着做的,跟腌咸菜差不多,他是用来腌沙蟹的。
他记得以前吃过一份很鲜的预制菜,鲜味是来自一种叫沙蟹酱的调味料。
为此,他还专门上光脑看过历史上,关于如何制作沙蟹酱的方法。
方法非常的简单,几乎就是跟腌咸菜差不多,都一样不能沾水,不然容易变质臭,而且需要把沙蟹搅碎成糊状。
他现在先准备把沙蟹腌了,等买了搅拌机回来,最后再搅碎装罐。
莫大成回家带了盐过来,莫三江称了一下,粗盐都已经有三斤,完全够了。
莫大成跟着莫三江一起拨肠线,问:“三儿,你要那么多盐,是不是搞沙蟹酱?”
莫三江点头问:“是啊,你做过吗?”
莫大成说:“我妈以前帮别人家做过,不过已经是很久以前了。
我们这里又没人吃这个。”
他回家叫醒老母亲拿粗盐的时候,老母亲问他用来做什么。
他说了搞沙蟹,老母亲就问要那么多盐,是不是弄沙蟹酱。
现在一问三儿,果真是想做沙蟹酱。
莫三江闻言大喜,原来有个真实师傅在身边。
他连忙让莫大成回家喊阿姆过来,好指点指点一下他们如何做沙蟹酱。
这可不能等明天啊,沙蟹这东西要趁新鲜做,味道才鲜啊。
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