“香气,整整升华了一个档次吗?!”
她霍地扭头。
美眸难以置信望着夏安:
“这是为什么呢,明明菜品已经上桌,就差收尾环节!”
“可是就在这收尾环节,你依然可以让菜品的档次,继续强制提升!”
夏安笑笑:
“刚才你看见我,开二锅头,往砂锅盖浇洒高度数白酒并点燃,会不会觉得这是杂耍艺人一样的整活,花里胡哨的?”
北条美代子点头,如实说:
“我刚才的确是那么想过。”
“毕竟,这道工序,在我看来就是花里胡哨,毫无实际意义!”
话音方落,夏安就纠正说:
“不,你错了。”
北条美代子看向了还在如火山喷一样涌出浓烈香气的砂锅,很诚恳说:
“对!”
“我错了!”
“敢问夏主厨您这一步的深意?”
此时,北条美代子改用敬语,已然是伏低做小,摆明了服输的态度。
她当然很清楚根本不用比了。
在锅盖第二次开启,香气升华的刹那。
北条美代子就已经知道,自己的《油淋鱼》,根本打不过的。
甚至,就不是一个层面的菜品啊!
夏安露出孺子可教的笑容说:
“酒精点燃后,砂锅盖子升温,不也是一种火候吗?”
“这一步,相当于回锅,促热我刚刚撒下去的青红菜椒碎末和葱花,使得菜品达到前后工序的绝对融合!”
闻言,北条美代子表情精彩,思考了片刻,便诚挚的深深鞠躬:
“受教了!”
另一边。
在两名食戟选手自顾自交流时。
评审们也有自己的事情,那就是品享美食!
不开玩笑的,二次揭锅之后,升华的浓烈香气,足以让三位评审失格,顾不上啥标准流程了,拾起筷子就加入了抢夺食物的战斗。
一块块鱼肉,经过砂锅炊具的焗之烹制法,表面汁水还在滋滋滋作响。
重点是,每块鱼肉都太漂亮了。
火候简直神了,将肉焗的刚刚好。
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