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第16章 这位姐姐是谁（第2页）

顿一顿。

夏安一边处理两块鱼肉，完整的剔除整张鱼皮。

一边笑着询问：

“美代子，看来你练到【小成】的两门基本功，是火候和颠锅？”

北条美代子知道自己在言语上露出底细了，终于流露出高校少女的青春风情，羞赧说：

“嗯，这样的。”

她是二星厨师。

必然有两门基本功练到了【小成】。

日式中华料理这个菜系的学习进度则是【入门】。

“那你的暑假进修目标，我都给你想好了。”

夏安笑呵呵说：“第一个目标，是让刀工向【小成】境界靠近；第二个目标，是多吸收神州大的正宗流派，多多感悟，汲取营养，把你日式中华料理菜系的掌握度也向【小成】境界靠近。”

“要是你这两个目标，齐头并进，取得了显著的进步，我相信你在九月份开学后的「秋季选拔」上，必将一鸣惊人！”

北条美代子又开始经典的霓虹人鞠躬了：

“那就拜托夏师父了！”

夏安含笑摇了摇头，手上是一把非常细长的厨刃，锋刃的形状，很像是柳叶，因而得名柳刃，就是专门用于制作生鱼片的。

众所周知，切生鱼片除了对刀工要求高，对刀具的要求也很高，使用不恰当的刀具切割鱼肉时，会破坏鱼肉的纤维组织，积压细胞壁，从而严重破坏食材的风味。

柳叶形状的厨刃，在夏安手中，勾勒出连绵不休的刀影。

两版鱼肉在他高效率又不失细腻的切术之下，变成了托盘里一片片整齐堆砌起来的生鱼片。

北条美代子近距离看着这一幕，心中更是惊叹夏师父的精湛刀工。

心里打定了主意。

先不管其它有的没的，假若可以把夏师父的这一手精湛刀工学到。

她的整体厨艺水平就必将突飞猛进啊。

然而。

北条美代子却见到夏安盯着托盘里的生鱼片，捻起一小片，摇了摇头满脸遗憾的叹息。

她不由得懵说：

“夏师父，您挥的很好，刀工没出瑕疵啊。”

夏安啧道：

“我这属于凡俗级刀工，过于平平无奇了。”

“要是我学会了那一门凡脱俗的刀工绝技，这一片鱼肉啊，就该是切口光滑如镜，薄如蝉翼，宛若水晶工艺品。”

北条美代子：？？

她咋听不懂夏师父在感慨什么。

“该去调配酱汁了。”

夏安转头回到大堂的开放式厨房，逐一取出许多调料的瓶瓶罐罐，摆在了厨台上。

虽说他对《烈冰鲜鲷山》这篇古食谱的掌握度，仅仅是【初学】。

可掌握度不妨碍他调配出完整版的酱汁。

“先，麻油一定要有。”

嘴上念叨着，夏安突然间面色一滞。

呃！